近日，莎车县依盖尔其镇推墩村的烤鱼摊迎来了一天中最热闹的时刻。阳光斜照在铁架上，一根根铁签串起鲜鱼悬于炭火之上，核桃木燃烧升起的青烟袅袅弥漫，成为这道地方美食最生动的注脚。

摊主麦麦提热依木正带着店员忙碌着，刮鳞、去鳃、清洗，每一道工序都娴熟利落。沥干水分的鱼身被均匀撒上盐粒腌制，随后用铁签从鱼尾贯穿至鱼头，整齐排列在烤架上。独特的制作过程已成为这道街头美食的风景线，不断吸引着往来的食客。

莎车县居民布麦然姆·艾尼瓦尔说：“我专程开车四十分钟过来，就为这一口烤鱼。鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩，配上馕越嚼越香。没有过多调味，吃的就是鱼本身的鲜美。”

推墩村村民布合丽奇·努尔麦麦提笑着说：“我家就在附近，每天来吃鱼的客人络绎不绝，真正实现了在家门口就业。”

刚出炉的烤鱼端上餐桌，核桃木特有的焦香与鱼肉的鲜香交织飘散。食客们大快朵颐，脸上写满满足。这个扎根乡村的小产业，没有复杂的工艺，却凭借地道的食材和用心的手艺，让乡村生活更有滋味，更蹚出了一条以特色美食助力乡村振兴的宽广之路。

莎车县十二木卡姆歌舞团驻依盖尔其镇推墩村工作队队长艾尔西丁·麦麦提依敏说：“依托本地鲜鱼与核桃木资源，我村积极发展特色烤鱼产业。目前仅一个烤鱼摊点就已成功带动16位村民稳定就业。”